Terroir que amamos! – França, Bordeaux e Sauternes

Hoje falaremos um pouco sobre Sauternes, ainda em Bordeaux. Lar de alguns dos vinhos mais sensualmente doces, suaves e aromáticos do mundo, a região de Sauterne pra vinhos brancos feitos somente de uvas com botrytis fica a 40km da cidade de Bordeaux. A AOC cobre 2200ha espalhados entre as comunas de Bommes, Fargues, Sauternes, Preignac e Barsac.  Os produtores de Barsac podem rotular seus vinhos como Sauterne ou Barsac, mas todos os outros são Sauternes. Os vinhos ricos e opulentos representam muito bem o terroir. As uvas, maioria Semillon, primeiro amadurecem naturalmente, mas no outono, se tudo correr bem, o desague das aguas frias do rioCiron no Garonne, mais quente, forma a nevoa e a umidade que causam o botrytis. As uvas concentradas são então selecionadas manualmente, as vezes, até dezembro. São safras muito baixas, onde oficialmente não passam de 25hl/he. A instabilidade climática implica uma considerável variação nas safras, a ponto dos melhores chateaux anteciparem a vindima.

Para conhecer um pouco mais deste ícone francês, indicamos o Perle D’arche.

Quando provarem, nos contem o que acharam!

Fonte: Guia Ilustrado Zahar – Vinhos do Mundo Todo